9月12日上午，市食安辦發(fā)布市民最關(guān)注的十大食品專項抽檢活動排在第3位的飲用水抽檢結(jié)果。本次共抽檢飲用水80批次，其中桶裝飲用水24批次，居民小區(qū)凈化水26批次，校園飲用水15批次，餐飲和飯店飲用水15批次。80批次樣品中合格62批次，不合格18批次，合格率為77.55%。其中抽檢的23批次的自來水全部合格。飲用水抽檢不合格原因主要是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)、PH值超出范圍等，其他各項指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。在80批次飲用水中，均未檢出化學(xué)、化工元素，以及重金屬污染物。這一結(jié)果好于其他省市的抽檢情況。
-發(fā)布
自來水水樣全部合格
“我們在抽檢校園飲用水和餐飲飯店飲用水時，分別抽檢了進(jìn)口水和出口水，其中進(jìn)口水主要是自來水。”市食安辦工作人員介紹說，自來水質(zhì)量非常穩(wěn)定，全部合格。本次抽檢小區(qū)凈化水和校園直飲水中，分別在進(jìn)水口和出水口采樣，進(jìn)水口來源全都為自來水管道，共抽取樣品23個，其中在校園采集7個、在居民小區(qū)采集13個、在飯店采集3個，經(jīng)檢測，這些樣品全部合格。各項指標(biāo)在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍，同時各個水樣之間的各項數(shù)據(jù)指標(biāo)相近，表明自來水總體質(zhì)量控制過硬，居民可以放心飲用。
桶裝水7批次不過關(guān)
據(jù)工作人員介紹，桶裝飲用水共抽檢24批次，涉及青龍、娃哈哈、塘子觀、冰露、嶗井、青啤、仰口、嶗山、至純、太清、嶗竹、嶗山金韻、九水·明漪、嶗山玉源泉等14個商標(biāo)品牌或廠家，采樣地點主要來自于市南、市北、李滄、嶗山等地供水站。根據(jù)產(chǎn)品類別不同，檢驗項目設(shè)定了大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、酵母、三氯甲烷、溴酸鹽、總砷、銅、鎘、鉛共10余個項目，其中合格17批次，不合格7批次，合格率為70.83%。不合格產(chǎn)品中5個批次菌落總數(shù)超標(biāo)，4個批次大腸菌群超標(biāo)。
凈化水問題檢出不少
居民小區(qū)凈化水抽檢26批次，從處理設(shè)備標(biāo)識區(qū)分，涉及清浪、康諾、天清源、翰穎、格美、祺家6個商標(biāo)標(biāo)識，水樣主要采集于市南、市北、李滄、嶗山等地居民小區(qū)。依據(jù)《GB 5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，檢測項目設(shè)定了菌落總數(shù)、總大腸菌群、PH、揮發(fā)酚、渾濁度、色度、總硬度、氨氮、氯化物、亞硝酸鹽、氰化物、耗氧量、鋁、鐵、錳、鋅、砷、銅、鎘、鉛共20個項目，其中合格21批次，不合格5批次，合格率為80.77%，不合格產(chǎn)品全部取自出水口。其中5個批次菌落總數(shù)超標(biāo)，1個批次總大腸菌群超標(biāo)，2個批次PH值超出范圍。
幼兒園飲用水3批次不合格
校園飲用水抽檢15批次，涉及8家幼兒園，依據(jù)《GB 5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中合格12批次，不合格3批次，合格率為80%。不合格產(chǎn)品2批次取自直飲水機(jī)出水口、1批次為桶裝水。其中1個批次菌落總數(shù)超標(biāo)，2個批次總大腸菌群超標(biāo)。其中市北區(qū)第二機(jī)關(guān)幼兒園的直飲水機(jī)出水口檢測為不合格，檢測到的菌落總數(shù)超標(biāo)比例高達(dá)14900%。
飯店飲用水八成合格
餐飲飯店單位飲用水抽檢15批次，涉及12家餐飲單位，依據(jù)《GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中合格12批次，不合格3批次，合格率為80%。不合格產(chǎn)品1批次取自直飲水機(jī)出水口，2批次為桶裝水。菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)各2批次。其中麗江印象一膳寶餐飲有限公司桶裝水中檢測到的大腸菌群超標(biāo)高達(dá)200%，菌落總數(shù)超標(biāo)比例為8900%。
-提醒
確保飲水安全應(yīng)燒開后飲用
“檢測數(shù)據(jù)中出現(xiàn)的大腸桿菌、菌落都屬于微生物，這些菌類都可以通過加熱殺滅。”工作人員提醒市民，為確保飲水安全，建議市民將水燒開后飲用，這些細(xì)菌在100℃高溫下會被殺滅，可徹底杜絕飲用水中微生物危害。
飲水機(jī)在使用過程中要接觸空氣，空氣夾帶的灰塵、大腸桿菌、霉菌等多種細(xì)菌也隨之附著在飲水機(jī)內(nèi)部，此后細(xì)菌會在飲水機(jī)內(nèi)不斷繁殖，從本次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品都取自出水口，請說明了這一問題。因此建議定期清洗飲水機(jī)，一般情況下，要求一個月清洗消毒一次，飲水量大的至少半個月要清洗消毒一次。
專家還建議市民不要長期飲用同一種水。水的硬度是由水中鈣、鎂離子的總濃度決定的，也是決定水質(zhì)口感的重要指標(biāo)。本次抽檢中發(fā)現(xiàn)自來水的硬度普遍在200mg/L左右，小區(qū)凈化水的硬度大部分小于10mg/L，相當(dāng)于軟化水。根據(jù)研究表明，水的硬度會對身體產(chǎn)生一定影響，軟水營養(yǎng)成份減少，長期飲用可能導(dǎo)致營養(yǎng)元素缺乏，而常喝硬水(或礦泉水)可以促進(jìn)鈣鎂離子的吸收，但也加重心腎負(fù)擔(dān)。因此，建議市民多元化選擇飲用水，不應(yīng)長期飲用同一種類型的水。
-解讀
A部分項目嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)
“此次檢測我們根據(jù)不同產(chǎn)品種類的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了檢測，部分項目甚至嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)。”工作人員告訴記者，其中桶裝水檢驗項目包含大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、酵母、三氯甲烷、溴酸鹽、總砷、銅、鎘、鉛；其他飲用水檢驗項目：菌落總數(shù)、總大腸菌群、PH、揮發(fā)酚、渾濁度、色度、總硬度、氨氮、氯化物、亞硝酸鹽、氰化物、耗氧量、鋁、鐵、錳、鋅、砷、銅、鎘、鉛。
除微生物指標(biāo)外，其余檢測項目全部符合要求，這表明飲用水質(zhì)量安全指數(shù)較高。
B我市數(shù)據(jù)優(yōu)于其他省市
“從水質(zhì)檢測情況來看，我市飲用水水質(zhì)要優(yōu)于其他省市。”據(jù)介紹，山東省質(zhì)監(jiān)局今年第9批監(jiān)督檢驗共抽取279家企業(yè)的302批次飲用水，其中40個批次不合格，不合格項目有電導(dǎo)率、亞硝酸鹽、氯化物等，而我市飲用水未檢出上述三種不合格項目。廣東省質(zhì)監(jiān)局今年抽檢115批次飲用水，18個批次不合格，不合格項目有高錳酸鉀消耗量、溴酸鹽和電導(dǎo)率；天津市檢測52批次飲用水，2批次不合格，不合格項目為亞硝酸鹽和高猛酸鉀消耗量。我市也均未檢出上述三種不合格項目。
C均未檢出化學(xué)污染物
“在80批飲用水的檢測中，我們均未檢出有毒有害成份化學(xué)污染物。”市食安辦工作人員告訴記者，這可以反映出我市的飲用水是不存在化學(xué)污染的。在檢測過程中，揮發(fā)酚測定是為掌握水源是否受到化工污染情況，國家標(biāo)準(zhǔn)要求小于0.002mg/L，本次檢驗水質(zhì)中均未檢出。氰化物測定是為掌握化學(xué)污染、天然介質(zhì)污染等情況，國家標(biāo)準(zhǔn)要求小于0.05mg/L，本次檢測水質(zhì)均未見超過檢測線(0.002mg/L)的。鋁、鐵、錳、鋅、砷、銅、鎘、鉛等金屬物測定，也是為掌握水質(zhì)受環(huán)境污染狀況，國家標(biāo)準(zhǔn)中鋁要求小于0.2mg/L，實測值為<0.01-0.07mg/L范圍內(nèi)；鐵要求小于0.3mg/L，實測值為<0.03-0.08mg/L范圍內(nèi)；錳要求小于0.1mg/L，實測值均低于<0.01mg/L；鋅要求小于1.0mg/L，實測值為<0.05-0.25mg/L；銅要求小于1.0mg/L，實測值為<0.05-0.25mg/L；砷、鎘、鉛等有毒金屬污染物均未檢出。
D菌落“擊倒”13個批次
“我市飲用水主要存在的問題是菌落超標(biāo)和大腸桿菌超標(biāo)。”從檢測情況來看，飲用水整體合格率不高，主要表現(xiàn)為微生物超標(biāo)比較嚴(yán)重，個別產(chǎn)品超標(biāo)達(dá)數(shù)千倍，如果直接飲用將會危害身體健康。本次抽檢中菌落總數(shù)超標(biāo)最為嚴(yán)重，有13批次產(chǎn)品超標(biāo)，食品菌落總數(shù)超標(biāo)容易引發(fā)腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
導(dǎo)致菌落超標(biāo)的主要原因是部分產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，主要源于水的消毒不徹底，灌裝過程中受含菌空氣二次污染，受灌裝設(shè)備、包裝材料等的二次交叉感染等。其次是總大腸菌群超標(biāo)，有9批次產(chǎn)品超標(biāo)，水樣中大腸菌群數(shù)的含量表明水被糞便污染程度，而且間接地表明有腸道致病菌存在。大腸菌群超標(biāo)會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重超標(biāo)易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。
E凈化水能改善水質(zhì)
從檢測數(shù)據(jù)來看，雖然有5批次小區(qū)凈化水不合格，但凈化水確實改變了部分水質(zhì)指標(biāo)。本次共抽檢居民小區(qū)凈化水26批次，其中進(jìn)水口、出水口各13批次，通過數(shù)據(jù)對比發(fā)現(xiàn)，出水口水質(zhì)的硬度、氯化物和PH值明顯降低。采自進(jìn)水口的13批水中總硬度指標(biāo)在195-226mg/L之間，國家標(biāo)準(zhǔn)要求小于450mg/L，而出水口的數(shù)值在2-12mg/L之間，均值6.9mg/L。采自進(jìn)水口的氯化物指標(biāo)在59.7-83mg/L之間，國家標(biāo)準(zhǔn)要求小于250mg/L，而出水口的數(shù)值在3.7-13.4mg/L之間，均值7mg/L。采自進(jìn)水口的PH值指標(biāo)在7.4-7.6之間，國家標(biāo)準(zhǔn)要求6.5-8.5，出水口的數(shù)值在6.2-6.8之間。另外，耗氧量均值從1.35降為0.44mg/L，鋁含量均值從0.068降為0.006mg/L，鐵含量均值從0.059降為0.031mg/L。
“密封”考驗大桶水
從本次抽檢結(jié)果看出，微生物超標(biāo)是導(dǎo)致產(chǎn)品不合格的主要原因。水源受到污染、生產(chǎn)時環(huán)境的細(xì)菌控制和凈化不夠徹底、桶的瓶口封閉不嚴(yán)等都會造成細(xì)菌繁殖生長，特別是夏季天熱，微生物繁殖速度加快，對生產(chǎn)、流通和存放要求更高。“比如大桶水原本是密封的，但在運輸過程中受到擠壓、碰撞，密封口出現(xiàn)了松動，導(dǎo)致了細(xì)菌的進(jìn)入。”工作人員告訴記者，細(xì)菌進(jìn)入后會快速繁殖，原本合格的大桶水會在兩天后變成不合格飲用水。“居民家里使用的凈水器如果不清洗，長時間不飲用的話也會導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，水質(zhì)變壞。”工作人員介紹說。
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